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解答：

1、馬蹄銀耳湯配料：菱角(又名馬蹄)、銀耳、枸杞、冰糖。做法：銀耳提前泡好。菱角洗凈，去皮，切成兩半，枸杞用冷水浸泡。將銀耳放入鍋中，加足水，大火燒開，轉小火煮半小時。加入荸薺和冰糖繼續(xù)煮30分鐘至銀耳變粘。關火前2分鐘加入泡好的枸杞。功效：菱角為寒性食物，有很好的清熱瀉火功效。既能清熱生津，又能補充營養(yǎng)。最適合發(fā)熱患者。具有涼血解毒、利尿通便、燥濕化痰、消食消脹的作用。在呼吸道傳染病流行季節(jié)，食用馬蹄有利于防治腦膜炎、麻疹、百日咳、急性咽炎。

2、銀耳鮮山藥湯。材料：銀耳15克，鮮山藥250克，紅糖1 ~ 2湯匙。做法：將新鮮胡愛山去皮，洗凈切成小顆粒，泡入銀耳中，撕成小朵。將750ml水(約3碗)一起加入鍋中。大火燒開后，小火煨至熟透，加入糖，再推入馬蹄粉。功效：銀耳，以鮮山藥、紅糖為湯，適用于陰虛火旺型更年期的調理。同時具有健脾胃、止瀉止痢、提高呼吸道抵抗力、抗衰老等作用。也是夏秋養(yǎng)生的湯。

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