【資料圖】

1、先將鮮辣椒帶梗洗凈，然后放在陰涼處晾干水分，切掉梗。

2、將新鮮辣椒切碎，拌入鹽，同時切好。如果可能的話，用專用的鏟子和桶鏟剁碎。

3、把剁碎的辣椒放入密封的容器中，罐子最好，然后倒入白酒，最好是釀造糧食酒。

4、需要一個多月的時間來品嘗，雖然可以隔天吃，但是剁椒不僅僅是辣，它的特殊風(fēng)味需要時間，就像酒越陳越香一樣。

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