小暑節(jié)氣是7月7日，是二十四節(jié)氣中的第十一個節(jié)氣，也意味著高溫來臨了，燥熱的高溫天氣，要做好防暑工作，多補充水分，而且天氣熱，人的胃口也比較不好，還是要多吃一些有營養(yǎng)的食物。

(相關(guān)資料圖)

小暑將至，要吃“水中4鮮”，應(yīng)季而食，營養(yǎng)去燥，舒服過夏天

一、茭白

推薦菜譜：茭白炒肉絲

準(zhǔn)備食材：豬肉、茭白、青椒、大蒜、料酒、鹽、

制作方式：

1、將豬肉清洗干凈，先逆著紋路切成片，再改刀切成細(xì)絲，放在碗里加入一些料酒、鹽、糖和白胡椒粉腌制一會;

2、茭白剝?nèi)ネ饷婧窈竦钠?，給它切片后再切絲;

3、青椒拔掉蒂和里面的籽，切成細(xì)絲;

4、鍋中加入適量的油，油熱將肉絲放入進(jìn)去炒至變色，盛出備用;

5、鍋中留點底油，油不夠可以加一點，然后放入大蒜末炒出香味;

6、接著將青椒絲放入進(jìn)去爆香，再把茭白絲放入進(jìn)去一起炒;

7、隨后將肉絲放入進(jìn)去，一起混合均勻，加入一些鹽就可以出鍋了。

二、鱔魚

推薦菜譜：響油鱔絲

準(zhǔn)備食材：黃鱔、蔥姜蒜、各種調(diào)味料、

制作方式：

1、黃鱔絲買得時候就讓老板處理好，給它清洗好后切成小長條;

2、蒜米去掉外皮，剁成蒜末;

3、準(zhǔn)備一個小碗，按照自己的口味往里面裝入生抽、老抽、白糖和清水，再加入一些淀粉，攪拌均勻;

4、鍋中加入適量的水，水開將鱔魚放入進(jìn)去焯一下水，變色了就可以撈出;

5、鍋中倒油，油熱下入大蒜末炒出香味，然后將鱔魚絲倒入進(jìn)去，翻炒幾下;

6、把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)去，等鍋里的湯汁變得濃稠透亮，在最上面撒上一些蔥花。

三、花甲

推薦菜譜：撈汁花甲

準(zhǔn)備食材：花甲、青紅尖椒、大蒜、生抽、醋、糖、辣椒油、花椒油、香油

制作方式：

1、花甲買回來在盆里面倒入適量的油，加入一些鹽，浸泡一會，吐一下沙子;

2、青紅尖椒清洗干凈，切成小圈圈;大蒜去皮剁成碎末;

3、準(zhǔn)備一個碗里面加入生抽、醋、糖、辣椒油、花椒油和香油攪拌均勻;

4、鍋中燒水，將花甲放入進(jìn)去，開口后就可以撈出，瀝干水分;

5、接著澆上剛剛調(diào)好的醬汁，放上青紅椒圈圈。

四、泥鰍

推薦菜譜：手撕泥鰍

準(zhǔn)備食材：泥鰍、面包糠、青紅椒、大蒜、五香粉、孜然粉、辣椒面、椒鹽

制作方式：

1、泥鰍表面有一層黏液，買得時候老板已經(jīng)宰殺好，只要回家用鹽和面粉搓洗幾下就可以;

2、青紅椒清洗干凈，切成圈圈;大蒜去皮切成碎末;

3、鍋中倒入大量的油，油熱將泥鰍放入進(jìn)去慢慢炸，炸到表面金黃酥脆，即可撈出;

4、鍋中留點底油，加入大蒜和青紅椒圈圈，炒出香味;

5、接著倒入一包面包糠一起炒，炒勻之后，放入炸好的泥鰍，翻拌一下，然后撒上孜然粉、五香粉、椒鹽和辣椒面，混合均勻就可以出鍋了。

(榴蓮)