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使用天然存在的抑制劑可以防止鮮切水果變黑。

當(dāng)今許多人對(duì)味道好、健康且經(jīng)濟(jì)的天然產(chǎn)品感興趣。在切開后保持新鮮水果的美觀是一項(xiàng)挑戰(zhàn)。切新鮮水果時(shí)，它會(huì)失去水分。水分流失會(huì)引發(fā)真菌和霉菌的生長(zhǎng)，從而加速腐敗過程。這個(gè)過程導(dǎo)致切開的水果變成褐色并且沒有吸引力。有一些商業(yè)產(chǎn)品可以減緩這一過程，例如 Fruit Fresh，但對(duì)于那些喜歡天然、健康飲食的人來說，該產(chǎn)品中的糖分含量是個(gè)問題。

維生素C片

使用商業(yè)產(chǎn)品延緩鮮切水果變質(zhì)過程的一種替代方法是使用維生素 C 片劑。要制作有效的維生素 C 溶液以防止褐變，請(qǐng)將四片 500 毫克的維生素 C 藥片壓碎，然后將粉末溶解在足夠的水中，以完全覆蓋或覆蓋您計(jì)劃準(zhǔn)備的切好的水果量。維生素 C 在雜貨店和藥店很容易買到。

天然硫磺

天然存在的硫有可能阻止新鮮水果切開時(shí)發(fā)生的褐變。 《食品科學(xué)雜志》發(fā)表了一份報(bào)告，指出天然硫磺可有效防止切開的水果褐變長(zhǎng)達(dá) 14 天。這比其他自然選擇要長(zhǎng)得多。需要長(zhǎng)時(shí)間禁止切開的新鮮水果變質(zhì)過程的人可能會(huì)考慮使用天然硫磺作為商業(yè)產(chǎn)品的替代品。

辣椒

辣椒中的維生素 C 含量非常高，因此在減少或完全消除切開新鮮水果時(shí)發(fā)生的褐變方面非常有效。將切好的水果浸入辣椒粉和水的溶液中可以防止變褐。辣椒與水的比例取決于為保鮮而切下的水果量。

水果汁

將新鮮切好的水果放在其他富含維生素 C 的水果的果汁上是另一種防止新鮮水果變褐的方法。將鮮切水果與橙汁或菠蘿汁或瓶裝檸檬汁和酸橙汁混合，可以防止新鮮水果變黑。

新鮮的水果

將切開后會(huì)變色的新鮮水果（例如蘋果、香蕉和梨）與其他富含維生素 C 的水果混合，是防止水果變色的有效方法。制作包括新鮮橙子和菠蘿片的新鮮水果沙拉非常有效，因?yàn)檫@些水果中含有大量的抗壞血酸。