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近年來，我國預制菜產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，廣受行業(yè)和資本青睞，消費者的認可度不斷提高，成為拉動消費和經(jīng)濟增長的新亮點。然而，我國預制菜行業(yè)仍面臨缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標準、供應鏈配送存在短板、技術研發(fā)水平有待提高、使用預制菜場景不透明等問題。

建議

制定并細化行業(yè)標準，建議市場監(jiān)管總局盡快組織編寫預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈的國家標準，對涉及預制菜從源頭到餐桌進行規(guī)范，同時，多方發(fā)力，由相關行業(yè)協(xié)會牽頭起草各類熱門預制菜產(chǎn)品的行業(yè)標準，頭部企業(yè)應積極參與標準的制定工作。制定冷鏈運輸規(guī)范，適用于參與冷鏈預制菜物流運輸?shù)钠髽I(yè)。加大產(chǎn)品工藝研發(fā)投入，以研發(fā)和技術創(chuàng)新來促進產(chǎn)品的減鹽減糖，提供更加健康的預制菜產(chǎn)品。把控好加工過程中調味料和其他食品添加劑的劑量等，通過研發(fā)專業(yè)包裝等手段，延長產(chǎn)品的保存期。建立健全預制菜使用提前告知制度，標明使用預制菜應當與“明碼標價”一樣成為對餐飲企業(yè)的強制規(guī)定。（朱卓雅）